Paccheri con scampi e porcini

2014-03-20
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 35m

I paccheri con scampi e funghi porcini è un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare. Si preparano in pochi minuti e non richiedono lunghe preparazioni,  sono quindi l’ideale quando si hanno ospiti inattesi a cena si vuole fare bella figura. Gustosi e colorati, i paccheri con gli scampi e i funghi porcini sono ottimi per un pranzo o una cena in famiglia. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto.

Ingredienti

  • 500 gr. di paccheri freschi
  • 500 gr. di scampi
  • 500 gr. di funghi porcini
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i paccheri con scampi e funghi porcini è molto facile e veloce. Iniziate dalla pulizia dei funghi. Eliminate tutti i residui di terreno e le parti rovinate del gambo. Lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e poi tagliateli a grossi tocchetti.

Fase 2

Fate scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio di aglio intero. Quando l’aglio comincia a colorarsi aggiungete i funghi porcini, mescolate e fate rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Coprite e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Se necessario aggiungete un bicchierino d’acqua.

Fase 3

Sciacquate gli scampi sotto l’acqua corrente. Non occorre sgusciarli perché la ricetta prevede che vengano cucinati interi. Quando i funghi si sono ammorbiditi salateli e aggiungete gli scampi interi. Mescolate velocemente e poi coprite nuovamente la padella. Fate cuocere per altri 10 minuti.

Fase 4

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i paccheri per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente.

Fase 5

Trasferite i paccheri nella padella con i funghi e gli scampi. Mescolate per insaporire per bene la pasta e completate con una spolverata di prezzemolo tritato. I vostri paccheri con scampi e funghi porcini sono pronti per essere serviti.

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