I calamari alla Luciana

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 40m
    I calamari alla Luciana sono un piatto classico della tradizione culinaria napoletana. Sono una variante del più famoso polipo alla Luciana. Gustoso e saporito, questo secondo piatto a base di pesce, è l’ideale per una cena con gli amici o la famiglia. SI preparano molto velocemente e non richiedono preparazioni elaborate. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo piatto a base di pesce.

    Ingredienti

    • 1kg di calamari
    • 500 gr. di polpa di pomodoro
    • 100 gr. di olive nere
    • 1 cucchiaio di capperi
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.
    • prezzemolo q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i calamari alla Luciana è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei calamari. Eliminate la testa e la sacca con gli organi interni. Spellateli e sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Recuperate anche i tentacoli. Per risparmiare tempo potete far pulire i calamari dal vostro pescivendolo. Tagliateli a rondelle.

    Fase 2

    Tritate finemente l’aglio e fatelo soffriggere in un tegame dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche le olive e i capperi. Mescolate e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete quindi i calamari. Mescolate e fateli rosolare per 5 minuti.

    Fase 3

    Sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e aggiungete la polpa di pomodoro. Salate, mescolate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Coprite la padella con un coperchio e mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino alla padella. Cuocete gli ultimi cinque minuti senza coperchio.

    Fase 4

    I vostri calamari alla Luciana sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti. Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino se vi piace.

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