Muffin al profumo d’autunno

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 30m
    • Pronto in: 60m
    I muffin al profumo d’autunno sono dei gustosissimi muffin salati a base di verdure autunnali. Sono l’ideale da preparare per un pic-nic all’aperto approfittando delle ultime belle giornate. Sono ottimi anche da servire come finger food per accompagnare un aperitivo tra amici. Potete prepararli in anticipo e conservarli in un sacchetto per alcuni giorni. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 200 gr. di farina
    • 3 uova
    • 100 ml. di latte
    • 100 ml. di olio di semi
    • 1 bustina di lievito
    • 300 gr. di zucca
    • 2 funghi porcini
    • 100 gr. di noci sgusciate
    • 1 cucchiaio di pinoli
    • 100 gr. di parmigiano grattugiato
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 2 foglie di salvia
    • noce moscata q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i muffin al profumo d’autunno è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dei ripieni. Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti. Pulite i funghi con un canovaccio bagnato per eliminare il terriccio e tagliateli a dadini. Tritate le noci.

    Fase 2

    Versate due cucchiai di olio in due padelle diverse e cuocete in una la zucca con la salvia e nell’altra i funghi con la noce moscata. Salate, coprite e fate cuocere le verdure per 15 minuti aggiungendo un bicchierino di acqua calda per non far seccare troppo il fondo di cottura.

    Fase 3

    Mentre le verdure cuociono preparate l’impasto per i muffins. Aprite le uova in una ciotola, aggiungete il latte e sbattetele con una frusta. Versate a filo l’olio di semi. Lavorate il composto fino a quando non diventa omogeneo.

    Fase 4

    Aggiungete la farina con il lievito setacciato e amalgamate tutti gli ingredienti. Aggiungete il parmigiano e il sale.

    Fase 5

    Dividete l’impasto in tre ciotole. Nella prima aggiungete le noci tritate con i pinoli e mescolate per amalgamare gli ingerdienti all’impasto. Fate lo stesso con la seconda e la terza in cui metterete rispettivamente la zucca e i funghi. Versate i tre impasti in una teglia per muffins e infornate a 180 gradi per 30 minuti.

    Fase 6

    Quando saranno diventati dorati in superficie saranno cotti. Sfornate, fate raffreddare e servite i vostri muffins al profumo d’autunno.

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