- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo
- 5 pomodori San Marzano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 gr. di olive verdi
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di pistacchi di Bronte
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di origano fresco
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il merluzzo in umido è facile e veloce. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a spicchi. Fate soffriggere in un tegame adatto anche alla cottura in forno, l’olio e l’aglio. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i pomodori San Marzano e le olive verdi.
Fase 2
Aggiungete anche l’origano fresco e i capperi, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool e coprite il tegame con un coperchio. Fate cuocere la salsa a fuoco lento per 10 minuti.
Fase 3
Aggiungete i filetti di merluzzo nel tegame e ricopriteli con il sugo. Trasferite il tegame in forno e fate cuocere il pesce per 20 minuti a 160 gradi, bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.
Fase 4
Quando il merluzzo è pronto spegnete il forno e sfornate. Tritate i pistacchi di Bronte e cospargeteli sul merluzzo prima di servirlo. Il vostro merluzzo in umido è pronto.
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