Insalata di Aragosta

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 30m
    L’insalata di aragosta è un antipasto raffinato e gustoso. E’ l’ideale da servire durante una cena importante o per ravvivare il menù del cenone natalizio. Semplice e veloce da preparare, questa insalata vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Vediamo come fare per preparare questa gustosissima insalata a base di aragosta. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 2 aragoste
    • 8 uova di quaglia
    • 1 cipolla
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale q.b.
    • peperoni sott’aceto q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare l’insalata di aragosta è molto semplice e veloce. Iniziate sbollentando l’aragosta per due minuti in acqua bollente. Fatele raffreddare e estraetene la polpa e il corallo.Tagliate la polpa a pezzetti e trasferitela in una ciotola. Tenete la polpa da parte.

    Fase 2

    Utilizzate il corallo, che è il filino rosso contenete le uova, per preparare la salsa per il condimento. Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una ciotola insieme al corallo pestato. Aggiungete l’olio, emulsionate fino ad ottenere una salsina. Tenetela da parte.

    Fase 3

    Nel frattempo lessate le uova di quaglia e sgusciatele. Dividete ogni uovo a metà e teneteli da parte. Tagliate a listarelle i peperoni sott’aceto e tenete anche questi da parte. E’ arrivato il momento di comporre l’insalata.

    Fase 4

    Per un effetto più scenografico potete conservare i gusci delle aragoste e utilizzarli per servire l’insalata all’interno, altrimenti va benissimo un vassoio da portata. Sistemate la polpa dell’aragosta al centro del vassoio e decoratela la parte superiore con le uova di quaglia e i peperoni sott’aceto. Condite con la salsa al corallo preparata in precedenza.

    Fase 5

    La vostra insalata di aragosta è pronta, fatela riposare in frigo per una mezz’oretta prima di servirla.

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