Indivia (Videoricetta) – da “L’artigiano in Fiera”, Milano

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 25m
    Volete rendere gustosa l'indivia preparando un'antipasto particolare? Ecco la ricetta che fa per voi. Utilizzando solo delle verdure potrete realizzare un ottimo antipasto molto colorato.

    Ingredienti

    • 1 peperone rosso
    • 1 carota
    • 1 spicchio di aglio
    • indivia belga q.b.
    • erba cipollina q.b.
    • olio d'oliva q.b.
    • 1 cipollotto
    • alloro, basilico
    • vino bianco per sfumare
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Pulite il peperone dividendolo in due e togliendo i semi, poi tagliatelo a julienne.

    Fase 2

    Tagliate anche la carota a julienne e il cipollotto tenendone da parte un pezzetto.

    Fase 3

    In una padella mettete 5 cucchiai di olio, accendete il fuoco e una volta caldo buttate le verdure tagliate che devono rimanere croccanti. Salate la verdura.

    Fase 4

    A parte tritate insieme l'aglio la carota rimasta e il cipollotto.

    Fase 5

    In un'altra padella mettete 4 cucchiai di olio, il trito di verdura e due foglie di basilico e fate rosolare bene.

    Fase 6

    Nel mentre sfumate le verdure a julienne con del vino bianco e abbassate la fiamma.

    Fase 7

    A parte tagliate l'indivia in quattro parti ed aggiungetela al trito di verdure facendola rosolare bene da entrambe le parti.

    Fase 8

    Sfumate anche l'indivia con del vino bianco e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungete dell'alloro e intanto togliete dal fuoco le verdure di guarnizione.

    Fase 9

    A parte tritate dell'erba cipollina che servirà per guarnire.

    Fase 10

    Disponete sul piatto l'indivia, al centro mettete le verdure di guarnizione e sopra il fondo di cottura con il trito di aglio. Completate con un po' di erba cipollina.

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