Pizzoccheri (Videoricetta) – da “L’artigiano in Fiera”, Milano

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 30m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 40m
    Oggi prepariamo la tipica ricetta dei pizzoccheri valtellinesi. Un piatto unico ricco e sostanzioso che richiede una preparazione più lunga, ma preparare i pizzoccheri con le vostre mani vi darà sicuramente soddisfazione. Seguite punto per punto la preparazione e assaporate questo piatto invernale.  

    Ingredienti

    • 6 pugni di farina di grano saraceno
    • 2 pugni di farina bianca
    • acqua q.b. per l'impasto
    • 250 gr. di verza
    • 350 gr. di patate
    • 100 gr. di burro
    • 250 gr. di formaggio Casera
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Mondate la verza e tenerla da parte.

    Fase 2

    Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

    Fase 3

    Preparate l'impasto dei pizzoccheri impastando le farine e l'acqua fino a raggiungere la consistenza.

    Fase 4

    Tirate l'impasto con un mattarello finché sarà sottile, tagliatelo a listelle, sovrapponetele e tagliate in verticale delle striscioline sottili. Infarinate bene i pizzoccheri affinché non si appiccichino.

    Fase 5

    Contemporaneamente mettete a bollire una pentola con dell'acqua salata.

    Fase 6

    In una padella antiaderente fate sciogliere il burro.

    Fase 7

    Buttate i pizzoccheri nel pentolone con l'acqua e aggiungete le verze e le patate, fate cuocere per circa 15 minuti finché non saranno pronti.

    Fase 8

    Scolate i pizzoccheri in un recipiente aggiungendo alternando il casera e il burro soffritto.

    Fase 9

    Potete impiattare e servire.

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