Gnocchetti sardi con cannellini e pancetta

2014-11-05
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 10m
  • Tempo di cottura: 1:20 h
  • Pronto in: 1:30 h

Gli gnocchetti sardi con cannellini e pancetta croccante sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Sono l’ideale per riscaldare le prime fredde serate autunnali per una cena con la famiglia o con gli amici. Facili da preparare, non richiedono preparazioni elaborate, anche se necessitano di cuocere per circa 1 ora. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 320 gr. di gnocchetti sardi
  • 500 gr. di fagioli cannellini secchi
  • 200 gr. di pancetta tesa
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare gli gnocchetti sardi con cannellini e pancetta croccante è molto semplice e veloce. Sciacquate i cannellini che avrete tenuto in ammollo per una notte intera. Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota.

Fase 2

Fate rosolare il trito con l’olio in un tegame dai bordi alti. Aggiungete le foglie di salvia. Quando il trito comincia ad imbiondire aggiungete i fagioli cannellini. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Ricoprite i fagioli con abbondante acqua e portate lentamente ad ebollizione. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobollire per almeno 1 ora. Se l’acqua dovesse consumarsi aggiungetene dell’altra.

Fase 3

Quando i fagioli sono cotti, aggiustate di sale e di pepe, aggiungete acqua a sufficienza per cuocere la pasta e portate a bollore. Cuocete gli gnocchetti sardi per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Fase 4

Nel frattempo tagliate al pancetta a listarelle e fatela rosolare per 5 minuti in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando diventa croccante e dorata trasferitela su un foglio di carta assorbente.

Fase 5

Servite i vostri gnocchetti sardi con fagioli cannellini, completando il piatto con i cubetti di pancetta croccante.

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