Gnocchetti sardi con cannellini e pancetta

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 1:20 h
    • Pronto in: 1:30 h
    Gli gnocchetti sardi con cannellini e pancetta croccante sono un primo piatto molto gustoso e saporito. Sono l’ideale per riscaldare le prime fredde serate autunnali per una cena con la famiglia o con gli amici. Facili da preparare, non richiedono preparazioni elaborate, anche se necessitano di cuocere per circa 1 ora. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di gnocchetti sardi
    • 500 gr. di fagioli cannellini secchi
    • 200 gr. di pancetta tesa
    • 1 cipolla
    • 1 carota
    • 1 gambo di sedano
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare gli gnocchetti sardi con cannellini e pancetta croccante è molto semplice e veloce. Sciacquate i cannellini che avrete tenuto in ammollo per una notte intera. Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota.

    Fase 2

    Fate rosolare il trito con l’olio in un tegame dai bordi alti. Aggiungete le foglie di salvia. Quando il trito comincia ad imbiondire aggiungete i fagioli cannellini. Mescolate e fate insaporire per qualche minuto. Ricoprite i fagioli con abbondante acqua e portate lentamente ad ebollizione. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobollire per almeno 1 ora. Se l’acqua dovesse consumarsi aggiungetene dell’altra.

    Fase 3

    Quando i fagioli sono cotti, aggiustate di sale e di pepe, aggiungete acqua a sufficienza per cuocere la pasta e portate a bollore. Cuocete gli gnocchetti sardi per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.

    Fase 4

    Nel frattempo tagliate al pancetta a listarelle e fatela rosolare per 5 minuti in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando diventa croccante e dorata trasferitela su un foglio di carta assorbente.

    Fase 5

    Servite i vostri gnocchetti sardi con fagioli cannellini, completando il piatto con i cubetti di pancetta croccante.

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