- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 320 gr. di gnocchetti di semola
- 4 zucchine
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 20 ml. di yogurt greco
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare gli gnocchetti in crema di zucchine e yogurt è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine. Spuntatele e tagliatele a dadini grossolani.
Fase 2
Affettate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola insieme alle zucchine e a qualche fogliolina di basilico. Coprite tutto con dell’acqua fredda, salate e portate lentamente a bollore.
Fase 3
Coprite e fate cuocere le zucchine per 30 minuti. Quando le zucchine saranno cotte spegnete la fiamma e frullatele con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Fase 4
Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti fino a quando non salgono a galla. Scolateli e trasferiteli nei piatti da portata.
Fase 5
Ricoprite gli gnocchi con la crema di zucchine. Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Preparate una quenelle di yogurt greco e sistematela al centro del piatto.
Fase 6
Decorate con qualche fogliolina di basilico fresco. I vostri gnocchetti con crema di zucchine e yogurt sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.
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