Filetto di maiale sottovuoto (Sottovuoto)

Fase 1

Iniziate a condire il filetto di maiale su entrambi i lati con sale, pepe e del timo e del rosmarino.

Fase 2

Infilate i filetti nel sacchetto per il sottovuoto e procedete ad aspirare l'aria con l'apposito strumento.

Fase 3

Accendete a questo punto il Roner e inserite la busta con la carne nell'acqua e fate cuocere per 40 minuti a 65 gradi.

Fase 4

Nel frattempo preparate il contorno mettendo in una padella antiaderente una noce di burro e dell'olio d'oliva facendoli scaldare bene finché il burro sarà sciolto.

Fase 5

Quando bolle adagiate le cipolline e fatele rosolare bene. Salate e spolverizzate con dello zucchero finché saranno ben caramellate.

Fase 6

Irrorate con dell'aceto balsamico e fate cuocere 20 minuti.

Fase 7

Togliete la carne dalla macchina qualche minuto prima del termine della cottura e adagiate i filetti di carne in una padella antiaderente irrorata con olio d'oliva.

Fase 8

Fate rosolare bene i filetti fino a quando non avranno una crosticina su entrambi i lati.

Fase 9

Componete il piatto con i filetti di maiale, le cipolline, cospargete con la salsa di cottura e guarnite con un rametto di timo.