Baccalà sottovuoto (Sottovuoto)

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 40m
    • Pronto in: 60m
    Ecco a voi un'insalatina di Baccalà con giardinetto di verdure croccanti accompagnata da una maionese all'arancia e capperi. Sembra un piatto molto complicato ma in realtà vederete che le fasi della preparazione sono estremamente veloci e semplici. Il Baccalà grazie alla cottura sottovuoto e all'aggiunta degli agrumi, si arricchirà di un sapore fresco e di profumi decisi.

    Ingredienti

    • 4 filetti di Baccalà
    • capperi q.b.
    • zucchine q.b.
    • peperoni q.b.
    • carote q.b.
    • maionese q.b.
    • sale q.b.
    • pepe q.b.
    • 1 arancio
    • 1 limone

    Preparazione

    Fase 1

    Insaporite i filetti di baccalà con pepe, buccia di limone e buccia d'arancio per poi infilarli nel sacchetto del sottovuoto e procedete aspirando l'aria con l'apposito strumento.

    Fase 2

    Immergete la busta con il baccalà all'interno dell'acqua del Roner e fate cuocere 35 minuti a 55 gradi.

    Fase 3

    Nel frattempo preparate il contorno di verdure tagliando le carote, i peperoni e le zucchine a listarelle sottili.

    Fase 4

    In una padella antiaderente mettete dell'olio d'oliva e una volta caldo cuocete le verdure, seguendo l'ordine carote, peperoni e zucchine. Le verdure devono restare croccanti.

    Fase 5

    A parte tritate finemente i capperi ed aggiungeteli alla maionese precedentemente messa in una ciotolina.

    Fase 6

    Spremete mezzo arancio e con un po' di succo bagnate la maionese e con il restante succo sfumate le verdurine.

    Fase 7

    Mescolate bene la maionese e lasciatela da parte.

    Fase 8

    A cottura ultimata estraete il baccalà dalla macchina e procedete ad impiattare.

    Fase 9

    Disponete le verdure al centro del piatto, sopra adagiate i filetti di baccalà e sul lato del piatto la salsa di maionese.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 2 5

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