Filetto alle erbe

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 6m
    • Pronto in: 21m
    Il filetto alle erbe è un secondo piatto a base di carne molto semplice da preparare. E’ l’ideale per un pranzo o una cena importante o per festeggiare un’occasione speciale. Si prepara in pochi minuti ed è ottimo quando si hanno ospiti improvvisi. Vediamo gli ingredienti e la preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 4 filetti di manzo
    • 300 gr. di burro
    • 1 rametto di timo
    • 1 rametto di aneto
    • un mazzetto di erba cipollina
    • qualche fogliolina di salvia
    • 2 cucchiai di olio al rosmarino
    • pepe rosa q.b.
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare il filetto alle erbe è molto semplice e veloce. Iniziate dalla marinatura della carne. Trasferite i filetti in una pirofila e massaggiateli con il sale. Spennellate la carne con l’olio al rosmarino e fatela riposare per circa 15 minuti.

    Fase 2

    Nel frattempo preparate il burro alle erbe. Lavate e asciugate tutte le erbe aromatiche. Tritate finemente il timo, la salvia, l’erba cipollina e l’aneto. Tritate anche lo spicchio di aglio e aggiungetelo al trito di erbe. Tenete da parte.

    Fase 3

    Trasferite il burro in una ciotola e lavoratelo con una forchetta per ammorbidirlo, aggiungete quindi il trito di erbe, un pizzico di sale e una spolverata abbondante di pepe rosa. Mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Coprite la ciotola con il burro alle erbe e trasferitela in frigorifero.

    Fase 4

    Nel frattempo fate scaldare una piastra di ghisa e cuocete i filetti 5-6 minuti per lato per ottenere una cottura al sangue. Fate cuocere 8 minuti per lato se vi piace a cottura media. Fate riposare la carne per qualche minuti, quindi, trasferite ciascun filetto su un piatto individuale.

    Fase 5

    Estraete il burro dal frigo e con l’aiuto di due cucchiai formate 4 quenelles.

    Fase 6

    Decorate ogni filetto con una quenelle di burro alle erbe. Completate il piatto con un rametto di rosmarino e servite il vostro filetto alle erbe.

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