Fagioli all’agro

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 60m
    • Pronto in: 1:20 h
    I fagioli all’agro sono un contorno molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per accompagnare delle carni o del pesce alla brace. Sono ottimi anche con dei crostini di pane e dei formaggi stagionati. Vanno serviti freddi, quindi, potete prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso contorno a base di legumi.

    Ingredienti

    • 200 gr. di fagioli borlotti
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 2 cucchiai di aceto di mele
    • 1 rametto di rosmarino
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i fagioli all’agro è molto semplice e veloce. Iniziate mettendo in ammollo per una notte i fagioli. Scolateli al momento di cuocerli e trasferiteli in una pentola dai bordi alti. Ricopriteli con acqua fredda e aggiungete il rosmarino. Portate lentamente a bollore, quindi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno un’ora.

    Fase 2

    Quando i fagioli sono cotti scolateli e fateli raffreddare in una ciotola. Mentre i fagioli raffreddano tritate finemente la cipolla e unitela nella ciotola con i fagioli. Salate e pepate a piacere.

    Fase 3

    Mescolate, quindi, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di mele. Mescolate a lungo per insaporire per bene i fagioli e amalgamare tutti gli ingredienti. Assaggiate e regolate di sale e di pepe.

    Fase 4

    Coprite la ciotola con della pellicola e trasferitela in frigorifero fino al momento di servire i vostri fagioli all’agro per accompagnare dei secondi di carne o di pesce alla brace. Potete anche servirli con dei crostini di pane come piatto unico.

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