Crepes ricotta e spinaci gratinate

Fase 1

Preparare le crepes con ricotta e spinaci gratinate è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione degli spinaci. Eliminate le foglie rovinate e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e sbollentateli per 10 minuti. Scolateli, strizzateli e stendeteli su un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

Fase 2

Nel frattempo preparate le crepes. Versate la farina e il sale in una ciotola e aggiungete il latte, mescolate per amalgamare i due ingredienti con un frusta per non far formare grumi. Sbattete le uova e aggiungetele al composto. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 3

Scaldate una padella per crepes e scioglietevi una noce di burro. Versate un mestolo di impasto e cuocete la crepes per 2-3 minuti da entrambi i lati. Preparate tutte le crepes allo stesso modo e sistematele su un piatto una sopra l’altra.

Fase 4

Trasferite gli spinaci in una ciotola e aggiungete la ricotta e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare i due ingredienti. Il ripieno e pronto.

Fase 5

Farcite ogni crepes con un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudetela formando un fagottino.

Fase 6

Stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno e sistematevi i fagottini ripieni uno accanto all’altro con la parte della chiusura verso il basso. Ricopriteli con la besciamella, spolverate con il parmigiano grattugiato.

Fase 7

Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Spegnete il forno e servite le vostre crepes con ricotta e spinaci gratinate.