Fagioli all’agro

Fase 1

Preparare i fagioli all’agro è molto semplice e veloce. Iniziate mettendo in ammollo per una notte i fagioli. Scolateli al momento di cuocerli e trasferiteli in una pentola dai bordi alti. Ricopriteli con acqua fredda e aggiungete il rosmarino. Portate lentamente a bollore, quindi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per almeno un’ora.

Fase 2

Quando i fagioli sono cotti scolateli e fateli raffreddare in una ciotola. Mentre i fagioli raffreddano tritate finemente la cipolla e unitela nella ciotola con i fagioli. Salate e pepate a piacere.

Fase 3

Mescolate, quindi, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di mele. Mescolate a lungo per insaporire per bene i fagioli e amalgamare tutti gli ingredienti. Assaggiate e regolate di sale e di pepe.

Fase 4

Coprite la ciotola con della pellicola e trasferitela in frigorifero fino al momento di servire i vostri fagioli all’agro per accompagnare dei secondi di carne o di pesce alla brace. Potete anche servirli con dei crostini di pane come piatto unico.