- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 50m
- Pronto in: 1:5 h
Ingredienti
- 300 gr. di zucca
- 200 gr. di provola
- 1 scalogno
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 fette di pane casereccio
- 40 ml di panna
- 2 foglie di salvia
- brodo q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la crema di zucca con provola e dadini croccanti e molto semplice e veloce. Iniziate eliminando la buccia dalla zucca e tagliandola a cubetti.
Fase 2
Tritate lo scalogno e fatelo risolare in un tegame dai bordi alti con l’olio. Aggiungete i cubetti di zucca, la salvia, salate e fate rosolare per 5 minuti. Coprite con il brodo. Portate a bollore e cuocete la zucca per 30 minuti.
Fase 3
Quando la zucca è cotta, eliminate le foglie di salvia e frullatela con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Aggiungete la panna e mescolate.
Fase 4
Tagliate la provola a fette e sistematele sul fondo di cocotte di terracotta. Coprite con la crema di zucca. Infornate e cuocete per 10 minuti a 60 gradi. Nel frattempo tagliate a dadini le fette di pane casereccio. Salate e condite con dell’olio extravergine d’oliva.
Fase 5
Infornate anche i dadini di pane per 5 minuti. Sfornate la crema di zucca e provola e decorate la superficie con i dadini di pane casereccio. La vostra crema di zucca con provola e dadini croccanti è pronta per essere servita.
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