Crauti alla Tirolese

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 55m
    • Pronto in: 1:5 h
    I crauti in insalata sono un contorno molto gustoso e saporito. Tipici della cucina tedesca e nord europea, i crauti vengono spesso utilizzati per accompagnare wurstel e salsicce. Sono un verdura dal sapore aspro e intenso e ben si abbinano a piatti a base di carni alla griglia o alla brace.  La ricetta che vi proponiamo è tipica del Trentino Alto Adige e può essere servita sia come contorno che come piatto unico, accompagnato da crostoni di pane. Vediamo come fare per preparare questa semplice e pratica ricetta. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 600 gr. di crauti precotti
    • 800 ml di brodo di carne
    • 150 gr. di pancetta affumicata
    • 1 cipolla
    • 2 cucchiai di olio
    • 60 gr. di burro
    • 2 cucchiai di farina
    • 3 bacche di ginepro
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i crauti alla tirolese è molto semplice e veloce. Tagliate la pancetta a fette spesse circa 2 centimetri. Trasferite i crauti in una pentola dai bordi alti e aggiungete anche la pancetta a fette. Coprite tutto con il brodo di carne, aggiungete le bacche di ginepro e fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. I crauti devono assorbire il brodo e ammorbidirsi.

    Fase 2

    Quando i crauti si sono ammorbiditi tagliate a fette la cipolla. Fatela rosolare in una padella con l’olio e il burro e quando è diventata dorata aggiungete la farina. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

    Fase 3

    Versate le cipolle nella pentola con i crauti, aggiustate di sale e di pepe e mescolate. La farina servirà ad addensare la preparazione. Continuate a cuocere, mescolando per circa 10 minuti. Spegnete la fiamma.

    Fase 4

    I vostri crauti alla tirolese sono pronti, serviteli come contorno o come piatto unico accompagnandoli con dell’ottimo pane casereccio tostato.

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