Coniglio alla cacciatora

2013-12-23
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

Il coniglio alla cacciatora è una ricetta tipica della Liguria. E’ un secondo piatto a base di carne di coniglio molto gustoso e saporito. Esistono due versioni della stessa ricetta: una in bianco e l’altra rossa. Quella che vi proponiamo è la seconda, quella con l’aggiunta della salsa di pomodoro. Il coniglio alla cacciatora è una ricetta molto semplice da preparare e adatta alle fredde cene autunnali. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

Ingredienti

  • 1 coniglio a pezzi
  • 250 ml. di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 100 gr. di olive nere
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 foglia di salvia
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 3 cucchiai di aceto
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il coniglio alla cacciatora è molto semplice e veloce. Trasferite il coniglio in una terrina con acqua e aceto e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti. Sciacquatelo e asciugatelo.

Fase 2

Nel frattempo tritate la cipolla, il sedano e la carota. Versate l’olio in una padella dai bordi alti e fate soffriggere l’aglio intero e il trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete i pezzi di coniglio, la salvia e il rosmarino.

Fase 3

Fate rosolare il coniglio da tutti i lati, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare, aggiungete le olive nere e la salsa di pomodoro. Salate, mescolate e coprite.

Fase 4

Fate cuocere per circa 40 minuti, un po’ di più se i pezzi del coniglio sono molto grossi. Il vostro coniglio alla cacciatora è pronto, servitelo con una spolverata di pepe per concludere e delle ottime patate al forno come contorno.

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