Carbonara di Verdure

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 5m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 20m
    La carbonara di verdure è un primo piatto molto gustoso e saporito. Versione vegetariana della classica carbonara, questo primo piatto è l’ideale per una cena leggera in famiglia e con gli amici. Facile e veloce da preparare, è un’ottima idea se si ha poco tempo da trascorrere davanti ai fornelli, ma, non si vuole rinunciare ad un piatto di pasta fatto in casa. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo primo piatto. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 320 gr. di spaghetti
    • 3 uova
    • 2 zucchine
    • 200 gr. di funghi champignon
    • 200 gr. di piselli
    • 1 cipolla
    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 60 gr. di pecorino romano
    • sale e pepe

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la carbonara di verdure è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando le zucchine e i funghi. Tagliate le zucchine a rondelle e affettate i funghi. Tritate finemente la cipolla.

    Fase 2

    Fate soffriggere la cipolla in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete le zucchine, i funghi e i piselli. Salate e mescolate. Coprite e cuocete per 15 minuti aggiungendo un bicchierino di acqua calda per facilitare la cottura.

    Fase 3

    Aprite le uova in una ciotola, aggiungete il sale e il pepe e sbattetele velocemente con una forchetta.

    Fase 4

    Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate gli spaghetti al dente.

    Fase 5

    Trasferite gli spaghetti nella padella con le verdure e mescolate per insaporire. Aggiungete le uova sbattute e il pecorino romano. Aggiungete ancora un pizzico di pepe e mantecate per due minuti, il tempo necessario per far cuocere leggermente l’uovo. La vostra carbonara di verdure è pronta per essere servita.

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