- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 4 melanzane
- 300 gr. di pomodorini
- un mazzetto di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare la caponatina di melanzane e pomodorini è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavatele e asciugatele, eliminate i torsolo e tagliatele a tocchetti, eliminando la mollica centrale in eccesso.
Fase 2
Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le melanzane. Salate e fate rosolare per 10 minuti a fuoco vivace. Mescolate, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti, fino a quando non saranno diventate croccanti e dorate. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.
Fase 3
Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini. Tagliateli a metà ed eliminate i semini centrali e l’acqua di vegetazione. Lavate e asciugate anche le fogli di basilico.
Fase 4
Trasferite le melanzane in una ciotola, aggiungete i pomodorini, il basilico spezzettato, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva. Mescolate per bene per amalgamare tutti gli ingredienti e distribuirli uniformemente.
Fase 5
Potete servire subito la vostra caponata o conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
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