Cacio e pepe con guanciale

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 20m
    I tagliolini cacio e pepe con guanciale sono una rivisitazione di un classico della cucina laziale. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo del grana padano insieme al pecorino romano e l’aggiunta di guanciale, altro ingrediente principe della cucina romana. Gustosi, semplici e veloci da preparare, sono l’ideale per un pranzo o una cena con amici e parenti. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 400 gr. di tagliolini all’uovo
    • 200 gr. di guanciale
    • 60 gr. di grana grattugiato
    • 60 gr. di pecorino romano
    • 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
    • sale q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i tagliolini cacio e pepe con guanciale croccante è molto semplice e veloce. Iniziate subito a mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta.

    Fase 2

    Mentre l’acqua bolle, tagliate il guanciale a dadini. Scaldate un padellino e cuocete il guanciale fino a quando non diventa croccante e dorato in superficie. Trasferitelo su un foglio di carta assorbente e tenetelo al caldo.

    Fase 3

    Quando l’acqua bolle calate i tagliolini. Mentre la pasta cuoce, mescolate i due formaggi in una ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate per sciogliere i formaggi ed ottenere una cremina omogenea.

    Fase 4

    Scolate la pasta e conservate ancora un mestolo di acqua di cottura. Mettete i tagliolini in una zuppiera e conditeli con la cremina di formaggio, il pepe macinato e se necessario ancora un po’ di acqua di cottura della pasta. Mescolate per insaporire per bene i tagliolini.

    Fase 5

    Concludete con i cubetti di guanciale croccante. I vostri tagliolini cacio e pepe con guanciale croccante sono pronti per essere serviti.

    Voto medio della Ricetta

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    3 COMMENTS

    1. io ho aggiunto all’acqua della pasta una bustina di zafferano:si presentano meglio e il sapore ne guadagna

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