Bignè di Pasta Choux

    0
    231
    • Portate: 60 bignè
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 40m
    La pasta choux è un impasto a base di burro e uova utilizzato per la preparazione di numerose ricette sia dolci che salate. Viene utilizzata per la preparazione di piccoli bignè cotti al forno e poi farciti a piacere, ma può essere utilizzata anche per la preparazione di zeppole e rustici. Vediamo gli ingredienti e la preparazione. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 200 ml. di acqua
    • 130 gr. di farina
    • 100 gr. di burro
    • 4 uova intere
    • 1 tuorlo
    • un pizzico di sale

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare i bignè di pasta choux fate scaldare sul fuoco l’acqua con il burro e il sale. Quando il burro si sarà sciolto completamente e il composto comincerà a bollire, spegnete il fuoco e aggiungete la farina tutta insieme. Mescolate con un mestolo di legno fino a che non si formerà un impasto omogeneo.

    Fase 2

    Accendete nuovamente il fuoco e mescolate fino a quando il composto non comincerà a staccarsi dalle pareti della pentola. Deve formarsi una sorta di palla. Trasferite l’impasto in una ciotola e fate raffreddare.

    Fase 3

    Aggiungete le uova e il tuorlo una alla volta, mescolando. Prima di aggiungere un altro uovo,accertatevi che quello precedente sia stato incorporato completamente. Il risultato finale deve essere un impasto sodo e abbastanza compatto.

    Fase 4

    A questo punto foderate una placca con della carta da forno. Riscaldate il forno a 200 gradi. Riempite con l’impasto una sac à poche con il beccuccio liscio e formate dei bignè sulla placca. Distanziate i bignè tra di loro, poiché in cottura la pasta choux tende a gonfiarsi.

    Fase 5

    Infornate la placca con i bignè e fate cuocere per 15 minuti, quindi abbassate il forno a 190 gradi e fate cuocere per altri 10 minuti. Durante la cottura non bisogna mai aprire lo sportello. Spegnete il forno e fate riposare per dieci minuti i bignè all’interno del forno, tenendo lo sportello leggermente aperto. Sfornate e lasciate raffreddare.

    Fase 6

    Adesso potete farcire i vostri bignè di pasta choux come più preferite.

    Voto medio della Ricetta

    (5 / 5) 2 5

    itemscope itemprop="itemReviewed" itemtype="http://schema.org/Recipe"> itemprop="name">Bignè di Pasta Choux

    Valuta questa ricetta

    2 persone hanno votato questa Ricetta