Aspic di Mele in gelatina di Sherry

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 15m
    • Tempo di cottura: 10m
    • Pronto in: 25m
    L’aspic di mele in gelatina di sherry è un dessert molto raffinato e delicato. E’ ottimo per concludere una cena importante o per festeggiare in bellezza la sera di Natale. E’ una ricetta molto semplice e veloce da realizzare che, però, lascerà senz’altro i vostri ospiti a bocca aperta. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustosissimo dessert a cucchiaio. [ingredients name="Ingredienti"] [method name="Preparazione"]

    Ingredienti

    • 4 mele golden
    • 150 ml. di sherry
    • 7 gr. di fogli di gelatina
    • 100 gr. di zucchero di canna
    • 1 cucchiaio di uvetta passa
    • 60 gr. di burro
    • 1 limone

    Preparazione

    Fase 1

    Per preparare l’aspic di mele con gelatina di sherry, iniziate dalla preparazione delle mele. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo centrale e affettatele in fette da circa 1 centimetro di spessore. Trasferitele in una terrina e cospargetele con il succo di limone per non farle diventare scure.

    Fase 2

    Sciogliete il burro in una padella e poi aggiungete le fettine di mela. Cospargetele con lo zucchero e unite l’uvetta passa. Mescolate e fate cuocere a fuoco molto basso in modo che lo zucchero si sciolga senza bruciare. Lasciate caramellare le mele per 3-4 minuti e poi spegnete il fuoco e fate intiepidire.

    Fase 3

    Nel frattempo preparate la gelatina di sherry. Ammollate la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda. Versate lo sherry in un pentolino insieme a 50 ml di acqua e scaldatelo sul fuoco. Strizzate la colla di pesce e unitela allo sciroppo di sherry. Spegnete il fuoco e mescolate per far sciogliere la colla di pesce.

    Fase 4

    Prendete quattro formine per budini e versateci dentro un po’ di gelatina liquida di sherry, quindi, aggiungete le mele in ciascuna formina e ricopritele con la gelatina. Coprite le formine con della pellicola da cucina e trasferite le formine in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora.

    Fase 5

    Sformate gli aspic di mele con gelatina di sherry solo al momento di servirli in tavola.

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