Arrosticini di Pecora abruzzesi

Fase 1

Preparare gli arrosticini di pecora abruzzesi è molto semplice e veloce. Iniziate tagliando la carne a cubetti di circa 1 centimetro. Lasciate un po’ di grasso su qualche pezzetto di carne che in cottura si scioglierà conferendo morbidezza e gusto alla carne.

Fase 2

Infilzate i cubetti di carne sugli spiedini di legno. Infilzate una decina di cubetti su ogni spiedino. Una volta pronti tutti gli arrosticini sistemate in una pirofila e irrorateli con l’olio. Rigirate gli arrosticini in modo da ungerli su tutti i lati. Salate e pepate a piacere e strofinateli con il rosmarino.

Fase 3

L’ideale per la cottura degli arrosticini è la tipica ‘fornacella’ a carbonella, ma, se non l’avete va bene anche una comunissima piastra di ghisa. Fatela scaldare sul fuoco e poi sistematevi gli arrosticini. Cuocete per circa 8 minuti, rigirandoli di tanto in tanto per una cottura uniforme su tutti i lati.

Fase 4

Una volta cotti avvolgete gli arrosticini in un foglio di carta argentata per tenerli caldi. Servite il fascio di arrosticini di pecora abruzzesi al centro della tavola.