Alici all’agro di pompelmo

Fase 1

Preparare le alici all’agro di pompelmo è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo le alici. Staccate la testa tirando via anche le interiora, facendo attenzione a non rompere il corpo. Sciacquatele sotto l’acqua corrente e tamponatele con della carta assorbente.

Fase 2

Trasferite le alici in una pirofila, aggiungete un pizzico di sale e un po’ di pepe e irroratele con il succo del pompelmo. Lasciate marinare per 30 minuti.

Fase 3

Sollevate il pesce dalla marinata. Conservate la marinata e infarinate leggermente le alici.

Fase 4

Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella dai bordi alti. Quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete le alici e fatele rosolare per 10 minuti. Quando cominciano a dorarsi e a sfaldarsi aggiungete la marinata e il prezzemolo tritato. Fate cuocere ancora 5 minuti.

Fase 5

Trasferite le alici su un piatto da portata. Fate ridurre il fondo di cottura con cui andrete ad irrorare le alici. Completate con una spruzzata di pepe, se vi piace, e una spolverata di prezzemolo tritato.

Fase 6

Le vostre alici all’agro di pompelmo sono pronte per essere servite in tavola.