Broccoli romani in pastella

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 60m
    • Tempo di cottura: 5m
    • Pronto in: 1:5 h
    I broccoli romani in pastella sono uno stuzzichino molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale da servire come antipasto insieme ad altre verdure fritte, o come finger food per accompagnare un aperitivo con gli amici. Si preparano molto velocemente e vanno gustati rigorosamente caldi. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 1 broccolo romano
    • 200 gr. di farina
    • 5 cucchiai di acqua minerale fredda
    • 2 uova
    • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
    • olio di semi q.b.
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare i broccoli romani in pastella è molto semplice e veloce. Iniziate dividendo i ciuffetti dal broccolo e lavateli con acqua fredda. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e lessate le cime di broccolo per 5 minuti. Devono ammorbidirsi, ma, restare croccanti.

    Fase 2

    Scolate le cime di broccolo e tenetele da parte. Adesso preparate la pastella. Versate la farina in una ciotola e cominciate a lavorarla con l’acqua fredda gassata. Mescolate per ottenere un composto senza grumi.

    Fase 3

    Aggiungete, quindi, il sale e l’olio extravergine. Continuate a mescolare e aggiungete i tuorli, tenendo gli albumi da parte. Mescolate fino ad ottenere una pastella dalla consistenza liscia e omogenea. Trasferitela in frigorifero a riposare per 30 minuti.

    Fase 4

    Quando la pastella ha riposato a sufficienza aggiungete gli albumi montati a neve, incorporandoli dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione.

    Fase 5

    Scaldate l’olio di semi in un pentolino. Trasferite le cime di broccolo nella ciotola con la pastella e ricopritele per bene. Tuffate le verdure nell’olio bollente e assicuratevi che siano completamente immerse. Fate cuocere per 3-4 minuti, fino a quando diventano dorate in superficie, e poi scolatele su un foglio di carta assorbente.

    Fase 6

    I vostri broccoli romani in pastella sono pronti per essere serviti. Aggiungete ancora un pizzico di sale e di pepe e portate in tavola.

    Voto medio della Ricetta

    (3.3 / 5) 3 3.3

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