Crêpes Speck e Ricotta

Fase 1

Per fare la base delle crêpes amalgamate la farina, il latte e le uova, aggiungendo un pizzico di sale. Se non avete la padella specifica (quella con i bordi bassi) usatene una larga e antiaderente.

Fase 2

Versate un mestolino di preparato nella padella molto calda, avendo cura di stenderla uniformemente in uno strato sottile. Non appena si è rappresa, giratela per cuocerla anche dall'altro lato, ma solo per qualche secondo. Procedete così finché non avrete finito tutto il preparato, avendo cura di ungere ogni volta il fondo della padella con un po' di burro.

Fase 3

Per il ripieno mescolate bene in una ciotola la ricotta, tre cucchiai di panna, lo speck, il parmigiano, due cucchiai di semi di papavero e un po' di sale. Distribuite poi questo composto su ogni crêpe, poi arrotolatele e formate dei cannelloni.

Fase 4

Disponete i vostri cannelloni di crêpe in una pirofila imburrata, ricopriteli con la panna rimasta e con una manciata di semi di papavero. Cuocere in forno per 10 minuti a 200 gradi.