- Portate: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 1:40 h
Ingredienti
- 250 gr. di pasta tipo farfalle
- 250 gr. di petto di pollo a fette
- 20 pomodorini
- 20 olive verdi
- 100 gr. di piselli surgelati
- 50 gr. di parmigiano a scaglie
- 6 cucchiai di vino bianco
- 2 costole di sedano
- 2 bustine di zafferano
- Prezzemolo e timo
- Olio extravergine, sale e pepe
Preparazione
Fase 1
Cuocete le farfalle (o la pasta che più vi piace) in acqua salata in cui avrete sciolto tutto lo zafferano; scolatele al dente, fatele raffreddare sotto l'acqua e fatele riposare in un'insalatiera.
Fase 2
Sempre in acqua bollente e salata, immergete i piselli per 8 minuti circa. Scolateli ed immergeteli in acqua molto fredda (meglio se con ghiaccio) in modo da conservare il colore brillante. Teneteli da parte in una ciotola.
Fase 3
Tagliate il sedano a cubetti e tritate qualche foglia di prezzemolo.
Fase 4
Rosolare bene le fettine di pollo in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio profumato con il timo. Sale, pepe, una sfumatura di vino, e lasciar cuocere per qualche minuto sotto il coperchio. Quando il pollo sarà tiepido, tagliatelo a cubetti.
Fase 5
Nella insalatiera con la pasta aggiungere tutti gli ingredienti sul tavolo: il pollo, i piselli e il trito sedano-prezzemolo.
Fase 6
Condire con olio crudo, sale e pepe. L'insalata deve riposare almeno un'ora in frigo. Non è ancora finita: prima di servirla aggiungere i pomodorini a spicchi, le olive, il parmigiano a scaglie.
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