- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 30m
Ingredienti
- 4 filetti di rombo
- 3 patate medie
- 1 cipolla bianca
- olio al tartufo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- maggiorana q.b.
- panna da cucina 250 ml
- 20 gr di tartufo bianchetto o nero
Preparazione
Fase 1
Prendete i filetti di rombo e conditeli con del pepe e dell'olio tartufato e massaggiateli bene.
Fase 2
Inserite i filetti di rombo all'interno dei sacchetti per il sottovuoto e procedete a sigillarli.
Fase 3
Inserite poi i sacchetti all'interno del Roner e cuocete per 20-25 minuti a 65 gradi.
Fase 4
Mentre si cuociono i filetti pelate le patate e tagliatele finemente.
Fase 5
Tagliate la cipolla a julienne .
Fase 6
In una pentola mettete dell'olio tartufato e fatelo scaldare; una volta caldo aggiungete la cipolla per farla soffriggere.
Fase 7
A questo punto aggiungete le patate, sale, pepe e maggiorana.
Fase 8
Aggiungete anche della panna da cucina e portate a cottura le patate.
Fase 9
Trasferite le patate in un contenitore e frullatele lasciando la crema grumosa, se necessario aggiungete dell'olio tartufato mentre frullate.
Fase 10
Una volta cotto togliete il rombo dal sacchetto del sottovuoto e procedete con l'impiattamento.
Fase 11
Disponete la crema di patate sul fondo del piatto, adagiate i filetti di rombo, condite con della maggiorana e una spolverata di tartufo.
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