Graffe di Carnevale

Fase 1

Preparare le graffe di Carnevale è molto semplice e veloce. Iniziate sciogliendo il lievito di birra nel latte tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero. Mescolate per sciogliere completamente il lievito e tenete da parte.

Fase 2

Trasferite la farina in una ciotola e versatevi il latte a poco a poco, mescolando per amalgamare i due ingredienti ed evitare che si formino grumi. Aggiungete quindi le uova, lo zucchero rimasto, il burro a tocchetti e il sale. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare, per almeno due ore, in un luogo fresco e asciutto.

Fase 3

Quando l’impasto ha raddoppiato il volume iniziatela stendetelo su un piano da lavoro infarinato con l’aiuto di un mattarello, fino ad ottenere una sfogli spessa circa 1 centimetro. Con un coppapasta tondo ricavate dei cerchi di pasta al centro dei quali praticherete un foro con un coppapasta più piccolo.

Fase 4

A questo punto sistemate le ciambelline ottenute su una teglia da forno infarinata e lasciatele lievitare ancora per un’ora.

Fase 5

Scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete le graffe una alla volta rigirandole spesso per dorarle da entrambi i lati. Quando si saranno dorate in superficie scolatele su un foglio di carta assorbente.

Fase 6

Ricoprite le vostre graffe con abbondante zucchero semolato e servitele ai vostri ospiti.