- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 20m
Ingredienti
- 400 gr. di tagliolini all’uovo
- 200 gr. di guanciale
- 60 gr. di grana grattugiato
- 60 gr. di pecorino romano
- 1 cucchiaino di pepe macinato fresco
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i tagliolini cacio e pepe con guanciale croccante è molto semplice e veloce. Iniziate subito a mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta.
Fase 2
Mentre l’acqua bolle, tagliate il guanciale a dadini. Scaldate un padellino e cuocete il guanciale fino a quando non diventa croccante e dorato in superficie. Trasferitelo su un foglio di carta assorbente e tenetelo al caldo.
Fase 3
Quando l’acqua bolle calate i tagliolini. Mentre la pasta cuoce, mescolate i due formaggi in una ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate per sciogliere i formaggi ed ottenere una cremina omogenea.
Fase 4
Scolate la pasta e conservate ancora un mestolo di acqua di cottura. Mettete i tagliolini in una zuppiera e conditeli con la cremina di formaggio, il pepe macinato e se necessario ancora un po’ di acqua di cottura della pasta. Mescolate per insaporire per bene i tagliolini.
Fase 5
Concludete con i cubetti di guanciale croccante. I vostri tagliolini cacio e pepe con guanciale croccante sono pronti per essere serviti.
Voto medio della Ricetta
(5 / 5)
4 persone hanno votato questa Ricetta
tutto ottimo faccio spesso le vostre ricette
Buonissima ricetta e molto veloce,tante grazie e la provero.Saluti..
io ho aggiunto all’acqua della pasta una bustina di zafferano:si presentano meglio e il sapore ne guadagna