Crostata di frutta senza glutine

Fase 1

Preparare la crostata di frutta senza glutine e senza lattosio è molto semplice. Preparate l’impasto mescolando insieme la farina di mais setacciata e la margarina, fino ad ottenere un impasto simile ad una sabbiolina grossolana.

Fase 2

Formate una fontana nel centro dell’impasto e aggiungete le uova e lo zucchero. Lavorate velocemente l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formate una palla, avvolgetelo con della pellicola da cucina e trasferite l’impasto in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Fase 3

Mentre l’impasto riposa preparate la crema per la farcitura. Versate i tuorli in una ciotola e aggiungete lo zucchero semolato. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema spumosa e omogenea. Aggiungete quindi la farina di riso e mescolate per incorporarla senza formare grumi. Versate a filo il latte di soia tiepido in cui avrete tenuto in infusione il baccello di vaniglia.

Fase 4

Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Trasferite la crema sul fuoco e cuocete a fuoco dolce fino a quando non arriva ad ebollizione. Spegnete e fate raffreddare.

Fase 5

Quando l’impasto ha riposato a sufficienza, trasferite il panetto su un piano da lavoro infarinato e stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia di 1 centimetro.

Fase 6

Imburrate una teglia da forno per crostate e foderatela con la pasta frolla. Sistemate un foglio di carta da forno sulla pasta frolla e aggiungete dei fagioli. Cuocete in forno la base della vostra crostata per 30 minuti a 180 gradi.

Fase 7

Sfornate e fate raffreddare. Farcite la crostata con la crema pasticcera e decorate la superficie con l’uva e le fragole fresche. La vostra crostata di frutta senza glutine e senza lattosio è pronta per essere servita ai vostri ospiti.