Involtini di melanzana cotto e certosa

Fase 1

Preparare gli involtini di melanzane con cotto e certosa è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle melanzane. Lavate e asciugate la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a fette spesse circa 1 centimetro. Tenetele da parte.

Fase 2

In una terrina sbattete l’uovo con il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Versate la farina in un’altra terrina. Procedete con l’impanatura delle melanzane. Passate ciascuna fetta prima nell’uovo, poi nella farina e poi ancora nell’uovo.

Fase 3

Scaldate una padella con l’olio di semi e friggete le vostre melanzane impanate. Fatele cuocere 3-4 minuti per lato, fino a quando non diventano dorate in superficie. Scolatele su un foglio di carta assorbente e fatele raffreddare.

Fase 4

Quando le fettine di melanzane si saranno raffreddate spalmatele con abbondante certosa, aggiungete qualche fogliolina di basilico e infine una fetta di prosciutto cotto. Avvolgete le fettine di melanzana e fermate l’involtino con uno stuzzicadenti.

Fase 5

Salate in superficie e servite i vostri involtini di melanzane con cotto e certosa.