Zuppa di acciughe e coriandolo

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 20m
    • Tempo di cottura: 15m
    • Pronto in: 35m
    La zuppa di acciughe e coriandolo è una zuppa di pesce molto gustosa e semplice da preparare. Di ispirazione orientale, questa zuppa è l’ideale per un pranzo o una cena veloci. Non necessita di lunghe cotture e quindi può essere preparata anche se non avete molto tempo da passare davanti ai fornelli. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa ricetta.

    Ingredienti

    • 300 gr. di acciughe
    • 1 litro di brodo di pesce
    • 1 cucchiaio di salsa di pesce
    • 1 cipollotto
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • 2 cucchiai di olio di semi
    • coriandolo q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare la zuppa di acciughe e coriandolo è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo le alici. Tirate via la testa e con il pollice apritele a libro. Sciacquatele, irroratele con il succo di limone e tenetele da parte. Tritate finemente il cipollotto. Trasferitelo nel wok e fatelo rosolare per qualche minuto con l’olio di semi.

    Fase 2

    Quando il cipollotto comincia ad imbiondire aggiungete i filetti di acciughe e fateli dorare da entrambi i lati per 2 minuti. Versate il brodo nel wok e aggiungete il coriandolo tritato. Portate ad ebollizione e fate cuocere per 10 minuti.

    Fase 3

    Aggiungete quindi la salsa di soia e la salsa di pesce. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e cuocete ancora per 5 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.

    Fase 4

    La vostra zuppa di acciughe e coriandolo è pronta. Versate la zuppa in ciotoline monoporzioni e guarnite con qualche ciuffetto di coriandolo. Potete servire la vostra zuppa con dei crostini di pane al forno.

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