Muffin al profumo d’autunno

Fase 1

Preparare i muffin al profumo d’autunno è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione dei ripieni. Sbucciate la zucca e tagliatela a tocchetti. Pulite i funghi con un canovaccio bagnato per eliminare il terriccio e tagliateli a dadini. Tritate le noci.

Fase 2

Versate due cucchiai di olio in due padelle diverse e cuocete in una la zucca con la salvia e nell’altra i funghi con la noce moscata. Salate, coprite e fate cuocere le verdure per 15 minuti aggiungendo un bicchierino di acqua calda per non far seccare troppo il fondo di cottura.

Fase 3

Mentre le verdure cuociono preparate l’impasto per i muffins. Aprite le uova in una ciotola, aggiungete il latte e sbattetele con una frusta. Versate a filo l’olio di semi. Lavorate il composto fino a quando non diventa omogeneo.

Fase 4

Aggiungete la farina con il lievito setacciato e amalgamate tutti gli ingredienti. Aggiungete il parmigiano e il sale.

Fase 5

Dividete l’impasto in tre ciotole. Nella prima aggiungete le noci tritate con i pinoli e mescolate per amalgamare gli ingerdienti all’impasto. Fate lo stesso con la seconda e la terza in cui metterete rispettivamente la zucca e i funghi. Versate i tre impasti in una teglia per muffins e infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Fase 6

Quando saranno diventati dorati in superficie saranno cotti. Sfornate, fate raffreddare e servite i vostri muffins al profumo d’autunno.