Spaghettoni con cannolicchi

Fase 1

Preparare gli spaghettoni con i cannolicchi è molto semplice e veloce. Iniziate spurgando per qualche ora i cannolicchi in una bacinella con dell’acqua e due pugni di sale. Vivendo nella sabbia potrebbero averne ancora un po’ all’interno dei gusci.

Fase 2

Trasferite i cannolicchi in un tegame dai bordi alti, coprite e fate cuocere per 5 minuti in modo che i gusci si aprano. Spegnete e trasferite i cannolicchi in una ciotola. Filtrate l’acqua di cottura. Estraete i frutti dai gusci e teneteli da parte. Tenete qualche cannolicchio intero per decorazione.

Fase 3

Rosolate l’aglio e l’olio in una padella e quando l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete i cannolicchi, salatateli per due minuti, aggiungete l’acqua di cottura, sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool. Spegnete subito la fiamma. I cannolicchi non vanno cotti troppo altrimenti diventano duri e gommosi.

Fase 4

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghettoni. Scolateli al dente direttamente nella padella con i cannolicchi. Mescolate per insaporire, aggiungete il prezzemolo tritato.

Fase 5

I vostri spaghettoni con i cannolicchi sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.