- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 35m
Ingredienti
- 320 gr. di pennette
- 8 carciofi
- 100 gr. di guanciale
- 60 gr. di pecorino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le pennette con carciofi, guanciale e pecorino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate tutte le foglie esterne più dure e conservate solo i cuori. Eliminate le parti rovinate dai gambi. Affettate i cuori di carciofi in quarti e riducete a dadini i gambi. Immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Fase 2
Nel frattempo tagliate a dadini il guanciale e fatelo rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando il guanciale comincia a imbiondire aggiungete i carciofi. Mescolate per insaporirli e fateli rosolare per una decina di minuti.
Fase 3
Salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite e cuocete per 15 minuti. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda.
Fase 4
Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con i carciofi.
Fase 5
Mescolate per far insaporire la pasta e spegnete la fiamma. Aggiungete il pecorino e una macinata abbondante di pepe. Mantecate a fuoco spento e servite le vostre pennette con carciofi e guanciale ai vostri ospiti.
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