Pennette con carciofi, guanciale e pecorino

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    • Portate: 4 persone
    • Tempo di preparazione: 10m
    • Tempo di cottura: 25m
    • Pronto in: 35m
    Le pennette con carciofi, guanciale e pecorino sono un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per un pranzo veloce in famiglia o con gli amici. E’ la ricetta giusta se si hanno ospiti inattesi a cena, poiché si preparano in pochi minuti e non necessitano di una cottura prolungata. Serviteli ai vostri amici per una cena informale e resteranno piacevolmente sorpresi. Vediamo allora gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosissima ricetta.

    Ingredienti

    • 320 gr. di pennette
    • 8 carciofi
    • 100 gr. di guanciale
    • 60 gr. di pecorino
    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • sale e pepe q.b.

    Preparazione

    Fase 1

    Preparare le pennette con carciofi, guanciale e pecorino è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate tutte le foglie esterne più dure e conservate solo i cuori. Eliminate le parti rovinate dai gambi. Affettate i cuori di carciofi in quarti e riducete a dadini i gambi. Immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.

    Fase 2

    Nel frattempo tagliate a dadini il guanciale e fatelo rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Quando il guanciale comincia a imbiondire aggiungete i carciofi. Mescolate per insaporirli e fateli rosolare per una decina di minuti.

    Fase 3

    Salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcool, coprite e cuocete per 15 minuti. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua calda.

    Fase 4

    Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete le pennette per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con i carciofi.

    Fase 5

    Mescolate per far insaporire la pasta e spegnete la fiamma. Aggiungete il pecorino e una macinata abbondante di pepe. Mantecate a fuoco spento e servite le vostre pennette con carciofi e guanciale ai vostri ospiti.

    Voto medio della Ricetta

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