Carote in insalata con senape e salvia

Fase 1

Preparare le carote in insalata con senape e salvia è molto semplice e veloce. Iniziate pelando le carote. Spuntatele e tagliatele a rondelle.

Fase 2

Portate a bollore un pentolino con dell’acqua salata e cuocete le carote per 10 minuti. Non le cuocete troppo a lungo, poiché devono restare croccanti. Scolatele e fatele raffreddare. Conservate un mestolo di acqua di cottura.

Fase 3

In una ciotola a parte preparate l’emulsione con cui condirete la vostra insalata. Versate l’olio extravergine d’oliva, la senape e la maionese. Aggiungete un po’ di acqua di cottura delle carote per ammorbidire la salsa. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Fase 4

Lavate e asciugate la salvia e tagliatela a pezzetti. Unite la salvia alle carote che nel frattempo si sono raffreddate. Conditele con l’emulsione preparata in precedenza e mescolate per insaporire per bene le carote. Fate riposare l’insalata per 15 minuti in modo che le carote si insaporiscano per bene e poi servite le vostre carote in insalata con senape e salvia.