Frittella gigante di patate con mozzarella

Fase 1

Preparare la frittella di patate con mozzarella è molto semplice e veloce. Iniziate dalla preparazione delle patate. Pelatele e grattugiatele a scaglie. Trasferitele in una bacinella con dell’acqua fredda e lasciatele riposare per 20 minuti in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso. Scolatele, stendetele su un canovaccio pulito e fatele asciugare.

Fase 2

Nel frattempo preparate l’impasto . Versate le uova in una ciotola, aggiungete la farina, il lievito e un pizzico di zucchero. Mescolate per incorporare la farina, aggiungete il sale e unite il latte tiepido a filo continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea e non troppo liquida. Coprite con un canovaccio pulito e fate riposare per 30 minuti.

Fase 3

Quando la pastella ha riposato a sufficienza unite le patate alla pastella e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Fase 4

Scaldate una padella abbastanza grande e scioglietevi una noce di burro. Versate tutta la pastella nella padella e fate cuocere la vostra frittella 5 minuti per lato. Se preferite potete fare tante frittelle più piccole.

Fase 5

Quando la frittella sarà cotta da entrambi i lati distribuite la mozzarella tagliata a fette sulla superficie. Chiudete la frittella in due, coprite con un coperchio e fate cuocere ancora per 5 minuti o il tempo necessario perché la mozzarella contenuta all’interno si sciolga.

Fase 6

Spegnete la fiamma, trasferite la frittella di patate ripiena di mozzarella in piatto da portata, tagliate a fette e servite.