Pasta al Pesto

Fase 1

Pulite le foglie di basilico, tagliatele a pezzi, tritate l’aglio e incominciate a pestarli insieme nel mortaio, aggiungendo man mano un po’ dell’uno e dell’altro con un pizzico di sale grosso. La tecnica consiste nel mescolare con il pestello sul fondo del mortaio,in modo da macerare il più possibile ciò che si trova dentro fino ad ottenere una poltiglia.

Fase 2

Continuate a lavorarla con moto rotatorio cominciando ad aggiungere, a questo punto il pecorino grattugiato (o anche metà pecorino e metà parmigiano) finchè non si forma un unico impasto piuttosto omogeneo. Aggiungete l’olio e i pinoli. Lasciate riposare per 15 minuti

Fase 3

Successivamente mettete a bollire insieme alla pasta 2 patate e 200 gr di fagiolini.

Fase 4

Prima di scolare la pasta prendete qualche fagiolino e mezza patata ed aggiungerla al pesto.

Fase 5

Girare il tutto e il vostro pesto è pronto!