- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 1 coniglio a pezzi
- 250 ml. di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 100 gr. di olive nere
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di salvia
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di aceto
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare il coniglio alla cacciatora è molto semplice e veloce. Trasferite il coniglio in una terrina con acqua e aceto e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti. Sciacquatelo e asciugatelo.
Fase 2
Nel frattempo tritate la cipolla, il sedano e la carota. Versate l’olio in una padella dai bordi alti e fate soffriggere l’aglio intero e il trito di cipolla, sedano e carota. Aggiungete i pezzi di coniglio, la salvia e il rosmarino.
Fase 3
Fate rosolare il coniglio da tutti i lati, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare, aggiungete le olive nere e la salsa di pomodoro. Salate, mescolate e coprite.
Fase 4
Fate cuocere per circa 40 minuti, un po’ di più se i pezzi del coniglio sono molto grossi. Il vostro coniglio alla cacciatora è pronto, servitelo con una spolverata di pepe per concludere e delle ottime patate al forno come contorno.
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