- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 55m
- Pronto in: 1:5 h
Ingredienti
- 600 gr. di crauti precotti
- 800 ml di brodo di carne
- 150 gr. di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 60 gr. di burro
- 2 cucchiai di farina
- 3 bacche di ginepro
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare i crauti alla tirolese è molto semplice e veloce. Tagliate la pancetta a fette spesse circa 2 centimetri. Trasferite i crauti in una pentola dai bordi alti e aggiungete anche la pancetta a fette. Coprite tutto con il brodo di carne, aggiungete le bacche di ginepro e fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. I crauti devono assorbire il brodo e ammorbidirsi.
Fase 2
Quando i crauti si sono ammorbiditi tagliate a fette la cipolla. Fatela rosolare in una padella con l’olio e il burro e quando è diventata dorata aggiungete la farina. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Fase 3
Versate le cipolle nella pentola con i crauti, aggiustate di sale e di pepe e mescolate. La farina servirà ad addensare la preparazione. Continuate a cuocere, mescolando per circa 10 minuti. Spegnete la fiamma.
Fase 4
I vostri crauti alla tirolese sono pronti, serviteli come contorno o come piatto unico accompagnandoli con dell’ottimo pane casereccio tostato.
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