- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 320 gr di riso
- 500 gr. di zucca
- 200 gr. di speck
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 foglie di salvia
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l. di brodo
- 30 gr. di burro
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
Preparazione
Fase 1
Per preparare il risotto zucca e speck iniziate tagliando la zucca e lo speck a dadini.
Fase 2
Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella dai bordi alti insieme all’olio, il peperoncino a pezzetti e alle foglie di salvia. Quando l’aglio comincia a imbiondire aggiungete lo speck e poi il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.
Fase 3
Quando i chicchi diventano trasparenti sfumate con il vino bianco. Unite i dadini di zucca e coprite con un paio di mestoli di brodo. Fate assorbire e poi ricoprite completamente il riso con il brodo.
Fase 4
Salate, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto. Se il brodo dovesse asciugarsi eccessivamente aggiungetene qualche altro mestolo.
Fase 5
Quando il riso è cotto spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.
Fase 6
Servite il vostro risotto alla zucca caldo.
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