Minestrone saporito

Fase 1

Per preparare il minestrone saporito iniziate dalla preparazione delle verdure. Lavate e asciugate le zucchine, i fagiolini e la cicoria. Spuntate e pelate le carote e le patate. Riducete le carote, le patate e le zucchine a cubetti. Tagliate a metà i fagiolini e eliminate le foglie sciupate della cicoria.

Fase 2

Affettate la cipolla e il gambo di sedano. Fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente dai bordi alti. Aggiungete la cipolla e il sedano e fateli soffriggere per qualche minuto.

Fase 3

Quando la cipolla si sarà dorata aggiungete la cicoria, le zucchine, le patate e le carote. Mescolate per far insaporire tutti gli ingredienti, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate ancora. Coprite le verdure con il brodo di carne e portate a ebollizione.

Fase 4

Quando il minestrone comincia a bollire, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti. Nel frattempo scolate i fagioli borlotti dal loro liquido di vegetazione.

Fase 5

Trascorsi i 40 minuti aggiungete i fagioli nella pentola, aggiustate di sale e fate cuocere per altri 10 minuti. Spegnete la fiamma.

Fase 6

Servite il vostro minestrone saporito in ciotole individuali con una spolverata di pepe e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato.