Risotto allo Champagne

Fase 1

Il risotto allo champagne è un primo piatto molto semplice da realizzare. Iniziate sbucciando e tritando finemente la cipolla.

Fase 2

Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella dai bordi alti. Soffriggete la cipolla per un paio di minuti, quindi aggiungete il riso. Mescolate e fatelo tostare per 5 minuti. Quando i chicchi saranno diventati trasparenti sfumate con un bicchiere di champagne. Mescolate e attendete che il riso assorba tutto il liquido.

Fase 3

Aggiungete, quindi, un mestolo di brodo di carne e attendete che venga assorbito dal riso. Salate e aggiungete il brodo fino a coprire interamente il riso. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.

Fase 4

Quando il brodo si sarà asciugato aggiungetene altro fino a coprire nuovamente tutto il riso. Fate cuocere ancora per 10 minuti. Attendete che il brodo sia stato assorbito completamente.

Fase 5

A questo punto aggiungete il bicchiere di champagne rimasto e fate evaporare.

Fase 6

Aggiungete lo zafferano, mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e fate cuocere ancora 5 minuti, quindi assaggiate di cottura.

Fase 7

Spegnete la fiamma e mantecate il risotto con una noce di burro. Servite il vostro risotto allo champagne con una spolverata di pepe rosa.