Roast beef all’inglese

Fase 1

Preparare il roast beef all’inglese è molto semplice e veloce. Per la buona riuscita della ricetta è necessario che la carne sia a temperatura ambiente, quindi, tiratela fuori dal frigorifero almeno due ore prima.

Fase 2

Massaggiate il pezzo di carne con il sale e il pepe, quindi, spennellatelo con l’olio e poi legate con dello spago da cucina i due rametti di rosmarino intorno alla carne. Sistemate il controfiletto di manzo in una teglia e infornate a 250 gradi per 15 minuti. Abbassate quindi la temperatura a 180 gradi e spennellate la superficie con il burro. Cuocete ancora per 20 minuti irrorando la carne di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Fase 3

Una volta cotta estraete la teglia dal forno e avvolgete la carne nella carta argentata. Sistematela in un piatto e rimettetela nel forno caldo. Fatela riposare per 20 minuti.

Fase 4

Nel frattempo trasferite il fondo di cottura della carne in una pentola e fatela restringere a formare una salsa.

Fase 5

Al momento di servire tagliate la carne a fette e irroratela con la salsa preparata.