Risotto con calamari e rucola al vino rosso

2014-08-25
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 60m

Il risotto con calamari e rucola al vino rosso è un primo piatto estivo molto gustoso e semplice da preparare. E’ l’ideale per un pranzo o una cena estiva con amici e parenti.  Non necessita di preparazioni elaborate e può essere preparato anche se non avete molto tempo da dedicare alla cucina. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso primo piatto.

Ingredienti

  • 250 gr. di riso
  • 4 calamari
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • un mazzetto di rucola
  • 1 litro di brodo di pesce
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare il risotto con calamari e rucola al vino rosso è molto semplice e veloce. Iniziate dalla pulizia dei calamari. Tirate via le teste e le interiora. Spellate le sacche e eliminate occhi e becco dalle teste. Lavate accuratamente i calamari e tagliateli a rondelle.

Fase 2

Tritate finemente l’aglio e fatelo rosolare in una padella dai bordi alti con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso e fatelo tostare per cinque minuti. Sfumate con il vino rosso e fate evaporare l’alcool.

Fase 3

Aggiungete i calamari con le teste e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete due mestoli di brodo. Fate asciugare e poi aggiungete brodo a sufficienza per coprire completamente il riso. Portate lentamente a bollore, coprite e fate cuocere per 30 minuti.

Fase 4

Mescolate di tanto in tanto e se necessario aggiungete qualche mestolo di brodo. Quando il risotto è cotto aggiustate di sale e di pepe. Tritate la rucola e unitela nella padella. Mescolate.

Fase 5

Servite il vostro risotto con calamari e rucola al vino rosso decorando il piatto con qualche foglia di rucola.

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