Riccioli con pesto di asparagi e noci

2015-07-28
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m

I riccioli con pesto di asparagi e noci sono una ricetta di pasta molto gustosa e semplice da preparare. Facile e veloce, questo primo piatto è l’ideale se avete poco tempo da dedicare alla cucina o se avete degli ospiti inattesi a cena. Il pesto si può anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero all’interno di un barattolo ben chiuso ed utilizzarlo quando serve. È l’ideale per un pranzo veloce con la famiglia o per una cena informale con gli amici. Gli asparagi, uniti al basilico, conferiscono al pesto un sapore leggermente minerale che rendono questo primo piatto molto particolare. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questo gustoso e velocissimo piatto di pasta asciutta.

Ingredienti

  • 320 gr. di riccioli
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 1 mazzetto di basilico
  • 60 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di gherigli di noce
  • sale q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare i riccioli con pesto di asparagi e noci è molto semplice e veloce. Iniziate pulendo gli asparagi. Pelate il gambo e lessateli interi in abbondante acqua salata. Scolateli e trasferiteli nel bicchiere del frullatore.

Fase 2

Aggiungete nel frullatore anche le foglie di basilico, l'aglio, il parmigiano e le noci. Frullate aggiungendo l'olio a filo. Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo e cremoso.

Fase 3

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocete i riccioli per 9 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di asparagi appena preparato.

Fase 4

I vostri riccioli al pesto di asparagi e noci sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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