Polpettine vegetariane al sugo

2014-11-19
  • Portate: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 50m

Le polpettine vegetariane al sugo sono un piatto unico molto gustoso e semplice da preparare. Sono l’ideale per un pranzo veloce e leggero da consumare a casa o da portare in ufficio. E’ un piatto ottimo anche per riscaldare le prime fredde serate autunnali. Vediamo gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.

Ingredienti

  • 300 gr. di pane raffermo
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 500 ml. di passata di pomodoro
  • 1 melanzana
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 gr. di ceci lessati
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.
  • olio di semi q.b.

Preparazione

Fase 1

Preparare le polpette vegetariane al sugo è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando la melanzana. Tagliatela a tocchetti e bollitela per 10 minuti in acqua salata. Scolate i tocchetti di melanzane e strizzateli per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Fase 2

Trasferite la purea ottenuta in una ciotola. Frullate i ceci e uniteli alla purea di melanzana. Ammollate il pane nel latte, strizzatelo e unitelo agli altri ingredienti.

Fase 3

Aggiungete nella ciotola un pizzico di sale, il pepe, la senape e il prezzemolo e l’aglio tritato. Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpettine grandi quanto delle biglie e tenetele da parte.

Fase 4

Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame dai bordi alti, quando comincia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare e poi portate lentamente ad ebollizione, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.

Fase 5

Nel frattempo scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete le polpettine per 3-4 minuti. Quando diventano dorate scolatele su un foglio di carta assorbente.

Fase 6

Trasferite le polpettine nel sugo di pomodoro e terminate la cottura.

Fase 7

Le vostre polpette vegetariane al sugo sono pronte per essere servite. Completate con qualche crostino di pane al forno.

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