- Portate: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
Ingredienti
- 300 gr. di pane raffermo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 ml. di passata di pomodoro
- 1 melanzana
- 1 spicchio di aglio
- 200 gr. di ceci lessati
- 1 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- olio di semi q.b.
Preparazione
Fase 1
Preparare le polpette vegetariane al sugo è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando la melanzana. Tagliatela a tocchetti e bollitela per 10 minuti in acqua salata. Scolate i tocchetti di melanzane e strizzateli per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
Fase 2
Trasferite la purea ottenuta in una ciotola. Frullate i ceci e uniteli alla purea di melanzana. Ammollate il pane nel latte, strizzatelo e unitelo agli altri ingredienti.
Fase 3
Aggiungete nella ciotola un pizzico di sale, il pepe, la senape e il prezzemolo e l’aglio tritato. Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpettine grandi quanto delle biglie e tenetele da parte.
Fase 4
Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame dai bordi alti, quando comincia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare e poi portate lentamente ad ebollizione, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.
Fase 5
Nel frattempo scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete le polpettine per 3-4 minuti. Quando diventano dorate scolatele su un foglio di carta assorbente.
Fase 6
Trasferite le polpettine nel sugo di pomodoro e terminate la cottura.
Fase 7
Le vostre polpette vegetariane al sugo sono pronte per essere servite. Completate con qualche crostino di pane al forno.
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