Polpettine vegetariane al sugo

Fase 1

Preparare le polpette vegetariane al sugo è molto semplice e veloce. Iniziate lavando e asciugando la melanzana. Tagliatela a tocchetti e bollitela per 10 minuti in acqua salata. Scolate i tocchetti di melanzane e strizzateli per eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Fase 2

Trasferite la purea ottenuta in una ciotola. Frullate i ceci e uniteli alla purea di melanzana. Ammollate il pane nel latte, strizzatelo e unitelo agli altri ingredienti.

Fase 3

Aggiungete nella ciotola un pizzico di sale, il pepe, la senape e il prezzemolo e l’aglio tritato. Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpettine grandi quanto delle biglie e tenetele da parte.

Fase 4

Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame dai bordi alti, quando comincia ad imbiondire aggiungete la passata di pomodoro, salate e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare e poi portate lentamente ad ebollizione, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.

Fase 5

Nel frattempo scaldate l’olio di semi in un pentolino e friggete le polpettine per 3-4 minuti. Quando diventano dorate scolatele su un foglio di carta assorbente.

Fase 6

Trasferite le polpettine nel sugo di pomodoro e terminate la cottura.

Fase 7

Le vostre polpette vegetariane al sugo sono pronte per essere servite. Completate con qualche crostino di pane al forno.